猪肉菜丸子的家常做法 猪肉菜丸子的家常做法子

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1、主料
：鲫鱼400克 、窍门酸白菜100克 。酸菜酸菜

2  、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克 。做法做法

3、窍门调料 ：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克
、料酒10克
、胡椒粉1克 、植物油20克。

4、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用 。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片
。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油 ，烧至四成热时放入葱
、姜汁
、料酒 、泡酸菜段、冬笋片略炒。

8、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫 。

9
、用中火炖20分钟 ，再加入精盐 、味精 、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可
。

东北酸菜炖鱼的做法

1 
、主料：草鱼1条（2斤半左右）
，东北酸菜2斤  。

2 、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋 、料酒、葱姜、花椒
、泡椒
。

3
、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒 、味精入味待用 。

4、把去骨后的鱼片，用盐
、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可 ，盛盘内待用 。

5 、锅内放少许油
，放入葱姜 、花椒  、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒 ，鱼骨变成白色后 ，加入切好的东北酸菜，继续翻炒 ，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋 、料酒调味，中火炖20分后
，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用
。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7
、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料
：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量
、蒜米1头、麻辣鲜适量 、料酒适量步骤：1 、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净 。

2 、把鱼剁块 。

3、酸菜，生姜，蒜米备用
。

4 、取一小碗 ，倒入适量水盖辣椒，生抽 ，花椒备用
。

5
、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出
。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味 。

9、第4步的碗中 ，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中 。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13 、成品 。

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